Restaurant Menu
Un piatto che unisce terra e mare in una composizione ricca, elegante e profondamente avvolgente. I ravioli, ripieni di stracotto di manzo al Barolo, racchiudono tutta l’intensità di una lunga cottura in cui la carne si ammorbidisce e si arricchisce delle note complesse e avvolgenti del grande vino piemontese.
A completare la parte di terra, una delicata crema di zucchine che apporta freschezza e leggerezza, bilanciando la struttura importante del ripieno. I pomodorini confit aggiungono una dolcezza concentrata e leggermente acidula, creando un contrasto armonico che accompagna ogni boccone.
L’elemento marino arriva con il polpo, servito tiepido per preservarne la consistenza e valorizzarne la naturale sapidità. La sua presenza introduce un dialogo inaspettato ma equilibrato con la parte carnosa del piatto, creando un ponte tra profondità e freschezza.
A legare l’intera composizione, un fondo bruno intenso e vellutato, che dona struttura, profondità aromatica e persistenza al palato. Il risultato è un piatto complesso ma armonico, dove ogni elemento trova il proprio spazio in un equilibrio studiato tra intensità, morbidezza e freschezza.
Glutine
Uova
Sedano
Molluschi
