Secondi Piatti

Gli scamponi nostrani alla griglia sono una preparazione che celebra la purezza e l’eccellenza del pescato locale, esaltandone tutta la freschezza attraverso una cottura essenziale e rispettosa. Selezionati tra i migliori esemplari del nostro mare, vengono lavorati con delicatezza e cotti rapidamente sulla griglia per preservarne la naturale dolcezza e la consistenza carnosa.

Il calore della brace sprigiona profumi intensi e leggermente affumicati, che si intrecciano con le tipiche note iodate dello scampo, creando un equilibrio armonioso tra fragranza e sapidità. La grigliatura, rapida e controllata, permette di mantenere il cuore morbido e succoso, esaltando al tempo stesso la superficie leggermente dorata.

Serviti nella loro essenzialità, gli scamponi diventano protagonisti assoluti del piatto, accompagnati da condimenti sobri che ne valorizzano il gusto senza sovrastarlo. Un piatto diretto e raffinato allo stesso tempo, che racconta la tradizione marinara attraverso la semplicità e la qualità della materia prima.