Tataki di tonno in crosta di tarallo pugliese e maionese di stagione fatta in casa
Un piatto che unisce tutta la tecnica dello chef, creatività e materie prime d’eccellenza.
Il tonno, scottato rapidamente per preservarne la freschezza e la morbidezza interna, viene avvolto da una croccante crosta di tarallo pugliese, che dona una nota rustica, fragrante e leggermente sapida. La preparazione è completata da una maionese di stagione fatta in casa, delicata e vellutata, studiata per accompagnare e valorizzare il gusto deciso del tonno senza sovrastarlo. Il risultato è un equilibrio perfetto tra croccantezza, cremosità e intensità marina. Un piatto contemporaneo, elegante e sorprendente, dove tradizione e innovazione si incontrano in un’interpretazione raffinata del mare.
LISTA ALLERGENI
Glutine
Uova
Pesce
Anidride solforosa
