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    ANTIPASTI CRUDI e COTTI

    fresco e prelibato

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    carattere e determinazione

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    gusto e sapore

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    elegante e delicato

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Antipasti Cotti

  • Carpaccio di seppia tiepido al limone su cialda di riso alla paprika affumicata e maionese al basilico
  • Cappelunghe nostrane alla piastra o gratinate
  • Degustazione a ore 12.00: Baccalà mantecato, mazzancolla in saor al mango, sarda in saor, alice marinata in casa, carpaccio di seppia, 2 capesante gratinate, gambero kataifi su maionese fatta in casa, seppia in umido su polenta fritta, scampo e mazzancolla crudi
  • Rosa di pasta phillo su fonduta di formaggi erborinati
  • Polpa di capasanta scottata su vellutata di zucchine, chips di prosciutto crudo e parmigiano DOP
  • Moscardino in rosso alla luciana su crema di ceci e polenta fritta
  • Fantasia a modo mio
  • Antipasto del Quantum: Baccalà mantecato, mazzancolla in saor al mango, sarda in saor, alice marinata in casa, carpaccio di seppia
  • Baccalà mantecato su cialda croccante
  • Tentacolo di piovra fritto su emulsione di senape e miele

Quantum: tradizione elegante, carattere contemporaneo

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