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Portfolio

  • Guancia di manzo brasata su vellutata di patate e rosmarino
  • Ravioli ripieni di ossobuco su crema di zafferano e riduzione di porto
  • Ravioli al stracotto di manzo al barolo, crema di zucchine, pomodorini confit, polpo tiepido e fondo bruno
  • Carpaccio di seppia tiepido al limone su cialda di riso alla paprika affumicata e maionese al basilico
  • Cappelunghe nostrane alla piastra o gratinate
  • Tris di carpacci del pescato del giorno
  • tartare di fassona, terra di olive, frutto di cappero e maionese al peperone affumicato
  • The Six Flowers – Neethlingshof
  • Sauvignon Blanc – Casa la Tenca
  • Sauvignon Blanc – Kia Ora
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Quantum: tradizione elegante, carattere contemporaneo

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